itna.ir - 20 ساعت پیش

نتایج یک پژوهش جدید در ایالات متحده هشدار می دهد که مصرف مداوم غذاها و نوشیدنی های فوق فرآوری شده، ممکن است خطر بروز اختلالات شناختی و زوال عقل، از جمله بیماری آلزایمر را به طور قابل توجهی افزایش دهد. به گزارش ایتنا، پژوهشگران دانشگاه ویرجینیا تِک در این مطالعه تاکید کرده اند که رژیم های غذایی سرشار از این محصولات صنعتی، می توانند در بلندمدت آثار مخربی بر سلامت مغز بر جای بگذارند. این تحقیق با مشارکت چهار هزار و هفتصد و پنجاه شهروند آمریکایی پنجاه و پنج سال به بالا انجام شد. محققان با استفاده از داده های مطالعه سلامت و بازنشستگی دانشگاه میشیگان، تغییرات توانایی های شناختی شرکت کنندگان را در مدت هفت سال پیگیری کردند. ارزیابی های دوره ای این پژوهش هر دو سال یکبار بین سال های ۲۰۱۴ تا ۲۰۲۰ انجام شد. یافته ها حاکی از آن است که مصرف حداقل یک وعده اضافی در روز از محصولات حیوانی فوق فرآوری شده، با افزایش هفده درصدی خطر زوال شناختی مرتبط است. در مقابل، این خطر برای افرادی که یک وعده اضافی از نوشیدنی های شیرین شده با شکر مانند نوشابه، چای سرد و آبمیوه های مصنوعی مصرف می کردند، تنها شش درصد افزایش نشان می داد. در مقایسه، این پژوهش هیچ ارتباط معناداری بین مصرف تقویت کننده های غذایی غیرالکلی، گوشت های دودی، شیرینی ها، تنقلات شور و همچنین غذاهای آماده بر پایه غلات یا لبنیات با اختلال شناختی در میان شرکت کنندگان شناسایی نکرد. برندا دیوی ، استاد حوزه تغذیه انسانی و از نویسندگان این مطالعه، با تایید این که می توان با اصلاح عادات غذایی، این خطرات را کاهش داد، تصریح کرد: اعتدال و تعادل، کلید محافظت از مغز است. بر اساس این گزارش، مصرف بیش از حد فست فودها همچنان رواج گسترده ای دارد، به طوری که غذاهای فرآوریشده حدود شصت و پنج درصد از خریدهای خانوارهای آمریکایی و نوشیدنی های صنعتی نیز سی و هشت درصد از خریدهای آنان در سال ۲۰۲۰ را به خود اختصاص داده اند. این محصولات به دلیل فرآیند صنعتی سنگین و دارا بودن رنگ ها، طعم دهنده ها و امولسیفایرهای مصنوعی که در غذاهای خانگی یافت نمی شوند، شناخته می شوند. به گونه ای که بسیاری از جوانان و سالمندان برای تامین بیش از نیمی از کالری روزانه خود به این محصولات وابسته هستند. پژوهشگران تاکید می کنند که آموزش مهارت های آشپزی و چگونگی تهیه غذای سالم، می تواند یک مداخله موثر برای محافظت از مغز و ارتقای کیفیت رژیم غذایی باشد. در همین رابطه، بِن کاتز ، متخصص توسعه انسانی، با تاکید بر اهمیت جنبه عملی تغذیه سالم، خاطرنشان کرد: خوردن یک رژیم غذایی سالم یک موضوع است و تجهیز افراد به مهارت های آشپزی برای تهیه آن، موضوعی کاملاً متفاوت.

آخرین اخبار

برچسب‌ها:   

هشدار

 | 

پژوهشگران

 | 

غذاهای

 | 

فوق‌فرآوری‌شده

 | 

می‌گیرند

 | 

منابع خبری