itna.ir - 2 روز پیش

بر اساس یافته های یک پژوهش علمی جدید، اگرچه مایکروویو به دلیل سرعت و سهولت عملیاتی، به جزء لاینفک آشپزخانه های مدرن تبدیل شده، اما جوشاندن آب در این دستگاه در صورت عدم رعایت اصول ایمنی، می تواند مخاطرات پنهانی به همراه داشته باشد. به گزارش ایتنا و به نقل از تایمز او ایندیا، مطالعه ای تحت عنوان ترمودینامیک آب گرم شده با مایکروویو نشان می دهد که آب تحت شرایط خاصی قادر است فراتر از نقطه جوش عادی خود گرم شود، بدون آنکه علائم مرسوم جوشش را نشان دهد. این پدیده به ویژه زمانی رخ می دهد که آب در ظروف صاف، کاملاً تمیز و عاری از هرگونه ناخالصی حرارت داده شود. در چنین شرایطی، کوچکترین اختلال (مانند جابه جا کردن فنجان یا انداختن قاشق در آن) می تواند موجب فوران ناگهانی آب و آزادسازی بخار فوق داغ شود که احتمال بروز سوختگی های شدید را در پی دارد. علت بروز این اتفاق به نحوه عملکرد مایکروویو بازمی گردد. این دستگاه ها آب را به صورت یکنواخت گرم نمی کنند و ممکن است در زیر لایه های سردتر، توده هایی از آب ابرجوش تشکیل شود. در نتیجه، ظاهر آب کاملاً آرام به نظر می رسد، در حالی که درون آن در آستانه جوشش غیرعادی قرار دارد. راهکارهای ایمنی برای استفاده بی خطر پژوهشگران برای پیشگیری از این رویداد، رعایت چند دستورالعمل ساده اما حیاتی را توصیه می کنند: تنها از ظروف شیشه ای یا سرامیکی مجاز برای مایکروویو استفاده شود. از به کارگیری ظروف پلاستیکی یا فلزی خودداری گردد؛ چرا که اولی ممکن است مواد شیمیایی خطرناک آزاد کند و دومی احتمال جرقه زدن یا آتش سوزی را افزایش می دهد. پیش و پس از گرم کردن، آب به خوبی هم زده شود تا گرمای آن به صورت یکنواخت توزیع گردد. فرآیند گرم کردن در بازه های زمانی کوتاه مدت انجام شده و در فواصل بین آن، عمل هم زدن تکرار شود. پیش از خارج کردن ظرف از دستگاه، چند لحظه به آب فرصت داده شود تا خنک شده و از خطر سوختگی با بخار جلوگیری به عمل آید. جمع بندی علمی پژوهشگران خاطرنشان می سازند که هیچ شواهد علمی معتبری، استفاده از مایکروویو را به خطراتی مانند سرطان مرتبط نکرده است. با این حال، رعایت دقیق پروتکل های ایمنی ذکرشده، می تواند بهره وری و ضریب ایمنی استفاده از این دستگاه پرکاربرد را در زندگی روزمره به میزان قابل توجهی افزایش دهد.

آخرین اخبار

برچسب‌ها:   

هشدار

 | 

پنهان

 | 

جوشاندن

 | 

مایکروویو

 | 

منابع خبری